Produsele tradiționale prahovene fac deliciul tuturor târgurilor de profil din țară sau din străinătate.  Și asta pentru că salamul, cașcaveaua sau brânza telemea preparate în Prahova după rețete numai de producători știute au un gust extraordinar, după care se dau în vânt toți.

Francez să fii și tot nu poți sta deoparte când ți se pune în față palinca sau țuica nobilă. Producătorii prahoveni au înțeles ce mină de aur e chiar în gospodăria lor și solicită Direcției Agricole și pentru Dezvoltare Rurală (DADR) Prahova certificate de atestare a produselor tradiționale romănești, devenite adevărate brand-uri atât în țara noastră, cât și în străinătate. În prezent, la  DADR Prahova există alte trei cereri de certificare: pâinea de Păcureţi, pâinea de Păuleşti și salamul de Sibiu produs la Sinaia. “Beneficiarii acestor atestate au de câștigat, în sensul că pot vinde produsele respective atât pe piețele din România, cât și pe cele din Uniunea Europeană. Practic, acest atestat reprezintă pentru ei o marcă înregistrată, fiind protejați de statul român pe teritoriul tuturor statelor din Uniunea Europeană”, a declarat purtătorul de cuvânt al DADR Prahova, Marian Marcu.

Tehnici speciale
Produsele tradiţionale se bucură de tehnici speciale de fabricare, iar calitatea lor este net superioară celor de producție industrială. Certificarea unui produs local tradițional se face la maxim trei luni de la data depunerii actelor. “Solicitantul trebuie să facă dovada că produsul respectiv este, cu adevărat, unul cu rădăcini în localitatea respectivă și, totodată, să facă dovada că la producerea respectivului produs trebuie să folosească atât tehnologia, cât și uneltele tradiționale. Este exclus să se folosească materiale din inox, deci se merge numai pe lemn, în cazul țuicii, de asemenea, numai cazane din aramă sau din ceva similar, din cupru…”, a explicat Marian Marcu.
În ultimii trei ani, DADR Prahova a certificat șapte produse în Registrul Produselor Tradiționale din România. Este vorba despre brânza, telemeaua și cașcavalul de Bătrâni, cașcaveaua de Doftana, țuica și palinca de Chiojdeanca, țuica de Bertea și țuica nobilă de Măneciu. România are o serie întregă de mărci de produse protejate. Cârnații de Pleșcoi, cașul de Oaș, brânza de Moeciu, horinca de Maramureș și salamul de Sibiu nu pot fi  produse în alte țări ale Uniunii Europene, decât cu acordul producătorilor autentici.

sursa : zvp.ro

Ingrediente

o conopida
300 g maioneza
150 ml smantana
o legatura de marar
o legatura de patrujel
sare

Mod de preparare

Conopida se spala si se desface buchetele pe care le fierbeti si le lasati sa se raceasca si sa se scurga.

Amestecati intr-un vas maioneza cu smantana, potiviti cu sare, apoi o amestecati usor cu conopida, ca aceasta sa nu se desfaca in mici bucatele.

Pentru a da aroma adugati mararul taiat marunt si ornati cu frunzulite de patrunjel.

Ingrediente

150 g ciuperci proaspete feliate
2 salate verzi
1 lingura ulei de masline
1 catel de usturoi maruntit

2 linguri si jumatate cu ulei de masline

2 linguri si jumatate cu otet balsamic
sare, piper dupa gust

Mod de preparare

Puneti 1 lingura de ulei de masline intr-o tigaie teflonata, adaugati ciupercile si sotati-le pana se inmoaie si se rumenesc un pic, iar zeama de la ele s-a redus la 2 linguri.

Adaugati restul de ulei de masline, otetul balsamic, sare si piper dupa gust, amestecati si apoi lasati-le sa se raceasca putin.

Intr-un bol mare puneti salata verde tocata sau rupta bucatele si deasupra turnati amestecul de ciuperci sotate. Amestecati si serviti imediat.

1 morcov
1 ceapa
1/2 l vin spumant rose
1 crenguta de cimbru
1 frunza de dafin
4 portii file de vita a cate 200 g fiecare
30 g unt
1 lingura ulei de masline
50 ml coniac
sare, piper macinat

Pentru sos:
100 ml marinata
1 lingura jeleu de gutui
2 linguri compot de merisoare
200 ml smantana lichida
2 linguri piper
30 g unt rece

Mod de preparare

Morcovul si ceapa se taie felii, apoi se pun intr-un vas impreuna cu vinul spumant, cimbrul si frunza de dafin.

Se adauga fileul de vita si se lasa la marinat cel putin 12 ore. Marinata se pastreaza pentru sos.

Untul si uleiul de masline se incing intr-o tigaie, in care se prajesc, pe ambele parti, portiile de file de vita bine scurse. Se flambeaza cu coniac si apoi se sareaza si se pipereaza.

Sosul dulce – acrisor merge foarte bine cu acest fel de mancare:

Dupa prajirea portiilor de file de vita se scurge grasimea intr-un vas, asupra careia se toarna marinata, jeleul de gutui si compotul de merisoare si se incalzesc la foc. Se adauga 200 ml smantana lichida si se gatesc pana ajung sa aiba consistenta unui sos vascos.

Se adauga piper si se leaga cu unt rece.

Ingrediente

1 piept pui
2-3linguri susan (optional)
1 kg ciuperci
2 cepe rosii
1-2 buc usturoi
1 leg patrunjel
1 pahar vin
piper, sare, vegeta

Mod de preparare

Pieptul de pui dezosat se taie fasii lungi si il prajim; cand e aproape gata adaugam susan deasupra.

Ciupercile se spala, apoi se pun la fiert.

In tigaie punem putin ulei in care prajim un pic ceapa peste care adugam ciupercile. Le calim cu putina apa, adaugam si vinul si cand au scazut adaugam si patrunjelul tocat.

Apoi turnam compozitia intr-un vas iena, punem si puiul prajit fisii, presaram cascavalul si dam la cuptor 15 min.

O reteta care se prepara usor, are putine calorii, dar e plina de savoare. Foarte potrivita pentru a fi servita la cina in seara in care va decideti ca a venit momentul sa-l impresionati cu abilitatile voastre culinare deosebite.

Ingrediente

1 piept de pui
100 g fistic decojit
un praf de coriandru
un praf de sare
un praf de piper negru
lingura miere de albine
20 g de unt

Mod de preparare

Pieptul de pui se unge deasupra cu miere;

Fisticul decojit se taie marunt si se amesteca cu sarea, piperul si coriandrul;

Partea unsa cu miere se trece prin aceasta compozitie si se aseaza intr-o tava unsa cu unt (cu partea tapetata in sus);

Se introduce in cuptor la 170 de grade, timp de 8 minute;

Cand este gata, se taie in 3 medalioane si se serveste cu spanac, cartofi si legume.

Ingrediente

4 bucati muschi de vita
1 lingurita coniac
285 ml smantana
1 lingurita piper negru proaspat macinat
1/2 lingurita usturoi granulat
225 g ceapa tanara taiata in bucati mici
25 g unt
sare

Mod de preparare

Dati cu piper bucatile de muschi de vita, pe ambele parti, apoi puneti pe gratar si tineti in functie de preferinta.

Topiti untul intr-o tigaie, adaugati ceapa si usturoiul si lasati 3 – 4 minute pana se inmoaie.

Adaugati coniac, apoi smantana si dati intr-un clocot, amestecand.

Asezonati cu sare si serviti muschiul de vita alaturi de acest sos delicat.

Ingrediente

400 gr iaurt slab
2 fructe de mango
300 gr afine sau coacaze

Mod de preparare

Mango se curata de coaja, i se indeparteaza samburele si se taie cubulete medii, care se tin 1 ora la rece.

In 2 pahare mari cu picior se pune cate un strat de iaurt slab, un strat de cubulete de mango si coacaze sau afine, continuand cu iaurt.

Se orneaza paharele cu frunzulite de menta.

Ingrediente

2 sfecle rosii, de marime medie
3 linguri ulei de masline
150 gr smantana
1 catel de usturoi
1 legatura mica de ceapa verde
2 linguri zeama de lamaie
400 gr iaurt de oaie sau capra, gras
sare, piper negru, marar

Mod de preparare

Sfecla rosie se curata de coaja si apoi se da pe razatoarea mare sau pe cea mica, in functie de preferintele fiecaruia pentru consistenta.

Se amesteca bine iaurtul, uleiul de masline, usturoiul zdrobit, sare, piper, mararul tocat marunt si zeama de lamaie.

Se toarna acest sos peste sfecla rasa, se amesteca bine si se da 30 d eminute la rece, la frigider.

Ingrediente

750 ml iaurt gras 3 %
300 ml apa rece
1 lingurita chimen ras
menta dupa gust
cuburi de gheata
sare

Intr-un blender mare se pun ingredientele si se mixeaza bine pana cand toate sunt amestecate si preparatul face spuma deasupra.

Se toarna apoi intr-un vas adanc si se mai da la rece 1 ora, la frigider.